Agricoltura e montagna
Sapori del territorio
Banner Sapori del territorio
Sei in: Home > Agricoltura e Montagna > Prodotti del Paniere > Prodotti tipici > Ortaggi > Cardo Bianco Avorio di Andezeno
CARDO BIANCO AVORIO DI ANDEZENO
La zona di Andezeno, e del Chierese in particolare, presenta caratteristiche del suolo e del clima ottimali per la coltivazione del cardo.
Il Cardo di Andezeno è di colore bianco avorio con foglie strette, frastagliate e spinose e particolarmente tenere.
Le parti commestibili del cardo sono tenere, croccanti e di elevata digeribilità. Il gusto e' leggermente amarognolo.
Dopo la pulitura, le coste ottenute devono essere private dei filamenti e fatte lessare in acqua acidulata con il limone per evitare l'annerimento.
Il cardo, sia crudo sia cotto, è ottimo con la tipica "Bagna cauda'', tradizionale salsa piemontese a base di acciughe, aglio e olio; inoltre e' anche ottimo abbinato a uova e formaggio.
Ultimo aggiornamento: 26/05/2010
