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CARRÈ D'AGNELLO CON ERBE DI PROVENZA E RUBATÀ DEL CHIERESE
Ingredienti (dosi per 4 persone)
2 carrè d'agnello di circa 10 costolettine
erbe di Provenza miste in abbondanza
Rubatà del Chierese
sale
burro
salsa bernese
Procedimento
Privare leggermente del grasso i carrè d'agnello e salarli. Infornare e cuocere a 180 gradi per circa mezz'ora. Nel frattempo, tritare finemente le erbe aromatiche di Provenza e i Rubatà del Chierese. Togliere l'agnello dal forno, spennellarlo con del burro fuso e passarlo nel trito precedentemente preparato. Infornare di nuovo per altri 15 minuti sempre a 180 gradi.
Disporre a ventaglio su ogni piatto circa 5 costolettine e accompagnare con un po' di salsa bernese.
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Ultimo aggiornamento: 28/07/2010
