Provincia di Torino

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GRISSINO RUBATÀ DEL CHIERESE

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I grissini stirati e rubatà sono le due notissime varianti tipiche di Torino, lavorate e foggiate con tecniche diverse.
Il grissino Rubatà (in piemontese, letteralmente, "ruzzolato") è ottenuto per arrotolamento, da compressione manuale sul tavolo di lavoro.

Il termine Rubatà deriva infatti da robat, attrezzo agricolo d'un tempo, munito di un grosso cilindro di legno che, trainato sul terreno lavorato, lo spianava per compressione.

Il Rubatà è dunque un particolare grissino o pane allungato. Tradizionalmente impastato a mano, con l'aggiunta di strutto oppure olio e strutto, viene cotto in forno a legna.

Il territorio di produzione è tutto il Chierese (da Chieri a Poirino e da Chieri ad Andezeno).

Questi grissini compaiono con il pane su tutte le tavole, hanno un ruolo di protagonisti con gli antipasti, vengono spezzettati nelle zuppe, accompagnano gli intingoli, dimostrano tutta la loro versatilità nelle merende sinoire.
Una sicura bontà che anche le manine più piccole non si lasciano sfuggire.

I produttori del Rubatà sono soci dell'Associazione Panificatori della provincia di Torino.

• Per informazioni:
  Associazione Panificatori della provincia di Torino
  Tel. 011 8170540 - 011 8170473
  Fax 011 8125106

Ultimo aggiornamento: 28/07/2010