Provincia di Torino

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SALAME DI TURGIA

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Alla secolare tradizione alimentare contadina delle valli di Lanzo e del loro territorio pedemontano appartiene da sempre un particolare insaccato di umili origini. E' il popolare salame di Turgia, ottenuto con le carni di vacche non più produttive, e quindi destinate alla macellazione, e l'aggiunta di lardo suino, sale, pepe, noce moscata e altre spezie, aglio, e talvolta vino rosso locale.

Oggi questo saporito alimento "povero", continua ad essere prodotto secondo l'antica ricetta tramandata di generazione in generazione, ed è diventato una ricercata ghiottoneria da riscoprire e gustare cruda o cotta, fresca o stagionata, come prelibato antipasto.

Ultimo aggiornamento: 28/07/2010