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TOMA DI LANZO |
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Già intorno alla metà del Quattrocento Pantaleone da Confienza descriveva il sapore piccante della toma stagionata delle Valli di Lanzo.
Da allora le cronache e i memoriali non hanno mai mancato di ricordare le tome, le fontine, i caprini, il burro prodotti localmente e divenuti specialità casearie fondamentali per l'economia del territorio.
In particolare la toma - formaggio stagionato (20/30-90 giorni) di latte vaccino - è giustamente apprezzata e conosciuta per la sua bontà e si è guadagnata la denominazione "di Lanzo", che consente di identificarla prontamente e distinguerla da altre produzioni.
Oggi la gustosa Toma di Lanzo continua ad essere prodotta in piccoli caseifici aziendali di valle e di alpeggio rispettando la tradizione.
Promossa dalla Comunità montana Valli di Lanzo si è costituita un'Associazione di tutela del prodotto ed istituito un disciplinare di produzione.
Ulteriori informazioni on line
Provincia di Torino
Progetto "Sviluppo e Valorizzazione produzioni tipiche"
Dirigente Responsabile: Elena Di Bella
corso Inghilterra 7, 10148 Torino - Tel. +39 011 861.6141-6308 - Fax +39 011 861.6479
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Ultimo aggiornamento: 28/07/2010
