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LE D.O.C. DEL CANAVESE

Erbaluce di Caluso

Ottenuta dall'omonimo vitigno autoctono a bacca bianca caratteristico del Canavese da cui si produce questo vino, il più importante sotto il profilo produttivo in ambito provinciale e primo bianco in Piemonte ad aver ottenuto la d.o.c. nel 1967.

Dallo stesso vitigno, tra i pochi esempi in Italia, si ottengono tre versioni di vini a d.o.c.: tranquillo, passito e spumante.

ERBALUCE DI CALUSO

Uve: Erbaluce (100%)
Colore: giallo paglierino
Profumo: fine, spiccatamente floreale
Sapore: secco, morbido al palato e leggermente amarognolo

CALUSO PASSITO

Uve: Erbaluce (100%) appassite
Colore: giallo oro tendente all’ambrato
Profumo: floreale, di frutta matura (tamarindo)
Sapore: dolce, armonico e vellutato

CALUSO SPUMANTE

Uve: Erbaluce (100%)
Perlage: fine e persistente
Colore: giallo paglierino
Profumo: fruttato

Carema

Ottenuta dal vitigno Nebbiolo, la cui denominazione d’origine risale anch'essa al 1967, in un ambiente affascinante in cui i vigneti divengono elementi di un'architettura del paesaggio d’assoluta originalità.

Il disciplinare di produzione prevede un invecchiamento obbligatorio di almeno tre anni.

Uve: Nebbiolo (minimo 85%), eventuale aggiunta di altri vitigni non aromatici autorizzati della zona
Colore: rosso rubino intenso, tendente al granato
Profumo: fine, floreale, ricorda la rosa macerata
Sapore: morbido, vellutato al palato, di corpo

Canavese

Istituito nel 1997, prevede le tipologie Bianco, Rosso, Rosato, Barbera, Nebbiolo.

BIANCO

Uve: Erbaluce (100%)
Colore: giallo paglierino
Profumo: fruttato
Sapore: asciutto

ROSSO

Uve: Nebbiolo e/o Barbera e/o Bonarda e/o Freisa e/o Neretto (minimo 60%) ed eventuale aggiunta di altri vitigni non aromatici della zona
Colore: rosso rubino
Profumo: intenso, vinoso
Sapore: asciutto

E’ prodotto anche nella versione novello

ROSATO

Uve: Nebbiolo e/o Barbera e/o Bonarda e/o Freisa e/o Neretto (minimo 60%) ed eventuale aggiunta di altri vitigni non aromatici della zona
Colore: rosato tendente al rubino chiaro
Profumo: delicato e vinoso

BARBERA

Uve: Barbera (minimo 85%) con eventuale aggiunta di altri vitigni a bacca rossa autorizzati
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: leggermente fruttato
Sapore: asciutto, armonico, di buon corpo

NEBBIOLO