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a cura di Emma Dovano

10/05/06 - GUIDA DI BUON GUSTO

È possibile che ci siano già altri ristoranti, alberghi, sicuramente altri bed & breakfast da aggiungere a questa guida dell'Alzani, è inevitabile che all'uscita di un vademecum ci sia immediatamente altro sulla piazza, di note, di aggiunte, di fogliettini da inserire tra queste pagine. Questa però è già molto ricca. Già può soddisfare il gusto -nel senso di piacere delle cose buone, e gradevoli anche a vedersi- della ricerca di un posticino fuori porta dove si è anche accolti con calore e ospitalità. I locali segnalati sono quelli del Pinerolese, delle valli Chisone, Germanasca, Pellice, Susa e Sangone, facilmente raggiungibili anche con l'aiuto di pratiche e chiare cartine. Ogni territorio è esposto con un breve cenno storico, qualche appunto turistico e poi il via a paese per paese con le trattorie, i ristoranti, le tenute, le locande, anche i bar trattorie e le pizzerie, oltre naturalmente notizie sugli agriturismi, con serate a tema, iniziative per bambini e corsi vari. In questo agevole e utile libricino si dà particolare importanza alle specialità prodotte da ogni locanda, il boxino La ricetta ci indica il piatto tipico, quello originale del ristorante, della vallata, tanti secondi di selvaggina, e sformati, pasticci, e tante ricette con le patate. Dalla Glara di Pracatinat e del Camping di Pragelato, le Cajette di Sauze, per non parlare degli gnocchi con funghi chiodini e porcini o col castelmagno. O conditi con la fonduta: quelli della Placette di Usseaux, fatti freschi tutti giorni, a mano, passati in padella col buon burro d'alpeggio. Un volumetto utile reperibile nei punti di accoglienza turistica dell'ATL, negli alberghi, nei locali aderenti al Buon Gusto, da conservare per appuntarci i posti più caratteristici, quelli che ci sono piaciuti di più per cucina e per accoglienza. Ovviamente per ritornarci.

(ed)

AA.VV., La Guida ai Ristoranti del Buon Gusto, 2005, Pinerolo (TO), Alzani Editore, pagine 208, € 3.