Provincia di Torino

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AL BECCARI VISSANI PREMIA LO STUDENTE
CHE HA PRESENTATO LA RICETTA PIÙ ORIGINALE DEGLI AGNOLOTTI AL PLIN

• Presentazione
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• Istituto di istruzione superiore Jacopo Beccari

PRESENTAZIONE

Gli agnolotti al plin, deliziosi fagottini di pasta sottilissima, con ripieno d’arrosto, uova, borragine, formaggio, richiusi con quel “pizzicotto” che gli dà il nome – ricetta tipica delle nostre nonne – meritano certamente il premio di un grande cuoco come Gianfranco Vissani.
Premio che il noto chef ha assegnato il 10 marzo 2009, presso l’Istituto di istruzione superiore Beccari di Torino, a Simone Guarnori, studente dell’Istituto professionale alberghiero E. Maggia di Stresa, vincitore di uno stage nella sua cucina, per “aver coniugato semplicità e tradizione” - cita la motivazione - nell’ interpretare i tradizionali agnolotti al plin utilizzando “il pesce persico del lago di Verbania”.
Premiati il secondo e terzo classificato Alberto Quadrio dell’alberghiero Soldati di Gattinara e Massimo Roatis dell’Istituto Colombatto di Torino.

Campione assoluto il raviolino con il pizzicotto, squisito con qualunque ripieno, ancor più se delicato e originale come quello proposto dal giovane di Stresa
La rielaborazione della tradizionale ricetta piemontese di agnolotti al plin in cambio di uno stage era stata proposta da Vissani nella precedente edizione di "Io Lavoro" - la manifestazione dedicata al settore turistico alberghiero e benessere - nell’ambito di un concorso al quale hanno partecipato ragazzi e ragazze tra i 18 e i 25 anni, residenti in Piemonte e in possesso di diploma di qualifica alberghiera o di qualifica professionale.
Alla premiazione, ospitata dall’Istituto Beccari, tra le scuole più qualificate a Torino nel settore dell’arte bianca e della ristorazione alberghiera, hanno partecipato per la Provincia di Torino, il presidente Antonio Saitta, l’assessore all’Istruzione Umberto D’Ottavio e l’assessore al Lavoro Cinzia Condello. Presenti l’assessore regionale al Lavoro Angela Migliasso e Aldo Dutto Direttore Agenzia Piemonte Lavoro.
Gianfranco Vissani ha chiesto agli studenti serietà e impegno per diventare bravi cuochi proponendo un codice di comportamento necessario per distinguersi nella professione.

All’inizio dell’incontro è stata presentata la VI edizione di "Io Lavoro" al Lingotto dal 20 al 21 marzo, promossa dalla Provincia di Torino, dalla Regione Piemonte e dalla Città di Torino con il coordinamento organizzativo dell’Agenzia Piemonte Lavoro, in collaborazione con la Regione Valle d’Aosta, con i servizi pubblici francesi Pôle emploi della regione Rhône-Alpes e la rete Eures.
Fra le novità l’iniziativa "Io Lavoro" con Valtur: cinque ragazzi e ragazze verranno selezionati durante la manifestazione, e avranno l’opportunità di vincere un corso di formazione di animatori per bambini, alla Valtur Academy in Puglia, e poi di lavorare in una delle strutture del gruppo.

Per partecipare è necessario inviare entro il 16 marzo il curriculum vitae a iolavoroconvaltur@iolavoro.org

(10 marzo 2009)